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韭菜和韭黄到底是不是同一种蔬菜?看看两者区别,以后别再瞎买了

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每次去菜市场,总会见到很多长相类似却叫法不同的菜,很多菜都是同根同源,却有着不同的营养价值,细细了解后,才能买到自己真正想要的菜品。

韭菜是我们最常见的蔬菜,韭菜的吃法很多,可以素炒,可以做汤,也可以当作馅料包饺子,韭菜对生长环境要求很低,一般一年四季都可以吃到韭菜,种植起来也不费神,随时吃随时割即可。

还有一种蔬菜和韭菜同根同源,它就是“韭黄”,韭黄也是经由韭菜发展而来的,外观颜色与韭菜差异甚大,如果用来炒鸡蛋,菜贩老板娘都会推荐我买韭黄,说是韭黄口感更软,炒鸡蛋更美味。但韭菜和韭黄到底有什么区别呢?不同的做法应该怎么来选择呢?今天,瘦猴就给大家介绍一下韭菜和韭黄到底有哪些不同,知道以后别再瞎买了。

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一、颜色不同

韭菜叶子的宽窄度不一,但所有的韭菜都是青绿色;韭黄的颜色是黄白色的。

二、生长环境不同

韭菜是直接暴露在阳光下生长,充分的吸收了阳光和雨露,因此,韭菜的绿色素较多,叶子也更绿;韭黄是在没有阳光的黑暗的环境下生长的,几乎没有叶绿素产生,因此,呈现黄白颜色。

三、营养差异

二者皆可以补肾温阳,其中含有的粗纤维,能促进肠胃蠕动,利于通便。但韭菜的主要营养成分是维生素C、维生素B1和B2,并且还有丰富的纤维素,韭菜中的辛香味含有硫化物,有一定的杀菌作用,可以帮助提高身体的免疫力。韭黄虽与韭菜相似,但韭黄中蛋白质含量更高,可以驱寒,亦能增加食欲。

四、食用禁忌

韭菜虽然对身体有益,但也不是多多益善,韭菜属于阳性作物,有阳亢和热性病的人不适合食用,而且韭菜吃多了容易引起头昏,喝酒之后,需要少食或者不食。其次,韭菜的粗纤维不容易消化,一次也不宜吃得太多。而菠菜、牛肉、白酒、蜂蜜、牛奶均与韭菜不能同时食用,否则会引起身体不适。

韭黄则不同,韭黄没有什么禁忌,一般人群都可以食用,特别适合便秘、产后母乳不足的女性以及寒性体质的人群;但韭黄过度食用也会引起上火,因此,阴虚火旺或肠胃虚弱的人不适合过多食用。

五、食用方式

韭菜的吃法很多,可以直接炒、做汤、做配菜调料等等;韭黄的口感较软,用来炒鸡蛋更适合。

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    2022-05-11 00:07:26 

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